lunes, 9 de mayo de 2016

Pollo de yuba en salsa de almendras con patatas al horno.




Ingredientes:

- 2 patatas grandes.
- 1 bolsa de yuba seca en nudos. (Se puede encontrar en supermercados orientales).
- 200 gr. de champiñones.
- 1 cebolla grande.
- 100 gr. de almendra molida.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- 2 rebanadas de pan duro.
- caldo de verduras.
- sal.
- ajo en polvo.
- Un buen puñado de perejil fresco.
- zumo de medio limón.
- Harina de trigo.
- Aceite de oliva.

Preparación:

Primero vamos a hacer dos majados (en mortero o en la picadora).
Uno de ajo, aceite y perejil, para condimentar las patatas.
Y otro con las dos rebanadas de pan duro, fritas en una sartén, dos dedos de caldo de verduras y perejil, para la salsa de almendras.

Ahora rehidrataremos los nudos de yuba, poniendo en una olla agua a hervir con una cucharada de ajo en polvo, tres cucharadas de perejil picado fino, el zumo de medio limón y sal. Cuando rompa a hervir, añadiremos la yuba, la dejaremos 5 minutos al fuego. Luego apagaremos y dejaremos hidratar 15 o 20 minutos más.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, las ponemos sobre una bandeja de horno, engrasada con aceite. Y las bañaremos o pincelaremos con el majado de aceite, ajo y perejil. Las metemos al horno a 190º durante 20 minutos.

Escurrimos la yuba, pasamos los nudos por harina de trigo, y los freímos en aceite, hasta que se doren por fuera, para cree una capa crujiente a modo de piel y reservamos. Cortamos los champiñones en rodajas y picamos la cebolla.

Preparamos la salsa de almendras. Picando muy finos los tres dientes de ajo. En un cazo con un poco de aceite, los doramos un poco y cuando empiecen a coger color, añadimos la almendra molida, removiendo para que se tueste un poco. Cuando ya empiece a oler a almendra tostada, pero sin que se quede, añadimos un poco de caldo, removemos con unas varillas, echaremos el majado de pan frito, caldo y perejil, volvemos a mezclar y vamos añadiendo poco a poco el resto de caldo. Dejamos la salsa reducir unos minutos.

Ahora en una sartén pochamos la cebolla y los champiñones laminados, cuando estén añadimos la salsa y los nudos y mezclamos todo bien.

2 comentarios:

  1. Ummm... lo hice y me quedo bueniiisiiimoo
    Muchas graciasss

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  2. Ummm... lo hice y me quedo bueniiisiiimoo
    Muchas graciasss

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